Spätestens Mitte November wird in vielen Küchen wieder gebacken, gerührt und ausgerollt. Plätzchen, Stollen, Lebkuchen: Die Adventszeit stellt an eine Küche ganz andere Anforderungen als der Alltag. Wer jetzt ein paar Dinge umräumt und vorbereitet, hat in den kommenden Wochen deutlich mehr Freude an der Backstube daheim.
Arbeitsfläche frei machen
Der größte Engpass beim Backen ist fast immer die Arbeitsfläche. Teig ausrollen, Bleche belegen, Plätzchen abkühlen lassen: Das alles braucht Platz, und zwar am Stück. Ein guter erster Schritt ist deshalb, alles von der Arbeitsplatte zu räumen, was dort nicht täglich gebraucht wird. Kaffeemaschine und Wasserkocher dürfen bleiben, aber selten genutzte Geräte, Deko und Vorratsdosen finden für ein paar Wochen auch im Schrank oder in der Speisekammer Platz.
Hilfreich ist es, eine feste Backzone festzulegen, idealerweise in der Nähe des Backofens. So müssen Bleche nicht quer durch den Raum getragen werden, und die Wege bleiben kurz.
Backzubehör griffbereit sortieren
Ausstechformen, Teigrolle, Spritzbeutel, Backpapier und Kuchengitter verschwinden über das Jahr gern in hinteren Schubladen. Jetzt lohnt es sich, sie gesammelt nach vorn zu holen. Eine flache Schublade oder eine Kiste direkt neben der Backzone reicht oft schon aus.
- Ausstechformen in einer Dose sammeln statt lose verteilen
- Backpapier und Dauerbackfolie in Reichweite des Ofens lagern
- Waage, Messbecher und Schüsseln zusammen aufbewahren
- Kuchengitter stehend verstauen, das spart Platz
Bei dieser Gelegenheit fällt meist auf, was fehlt oder ausgedient hat. Verbogene Bleche oder stumpfe Ausstecher lassen sich dann noch vor dem großen Backtag ersetzen.
Backofen und Geräte prüfen
Ein Backofen, der im Sommer kaum benutzt wurde, verdient vor der Plätzchensaison einen kurzen Check. Ist der Innenraum sauber, schließt die Tür dicht, funktioniert die Beleuchtung? Eingebrannte Reste können beim Aufheizen unangenehm riechen und den Geschmack von feinem Gebäck beeinflussen. Auch die Dichtung der Ofentür sollte keine Risse haben, sonst geht Wärme verloren und die Backzeiten stimmen nicht mehr.
Gleiches gilt für Küchenmaschine und Handrührgerät. Rühr- und Knethaken sollten fest sitzen, das Kabel unbeschädigt sein. Wer mehrere Bleche nacheinander backt, profitiert außerdem von einem zuverlässigen Ofenthermometer, weil die Temperatur in vielen Geräten von der Anzeige abweicht.
Vorräte und Kühlschrank planen
Butter, Eier und Teigportionen brauchen in der Adventszeit mehr Platz im Kühlschrank als sonst. Mürbeteig muss ruhen, Glasuren sollen fest werden. Es hilft, vor den Backtagen den Kühlschrank einmal durchzusehen und abgelaufene Reste zu entsorgen. Ein freies Fach nur für Teige erleichtert die Planung erheblich.
Trockene Zutaten wie Mehl, Zucker, gemahlene Nüsse und Gewürze lagern am besten luftdicht verschlossen. Gerade Nüsse werden bei falscher Lagerung schnell ranzig. Eine kleine Liste an der Schranktür zeigt, was schon da ist und was noch besorgt werden muss.
Ordnung während der Backsaison halten
Damit die Küche in den Wochen vor Weihnachten nicht im Chaos versinkt, hilft eine einfache Regel: Nach jedem Backdurchgang wird die Backzone wieder frei geräumt. Schüsseln kommen direkt in die Spülmaschine oder ins Spülbecken, Zubehör zurück in die Kiste. So ist die Fläche beim nächsten Mal sofort einsatzbereit.
Fertiges Gebäck lagert am besten in Blechdosen an einem kühlen Ort, getrennt nach Sorten. Weiche und harte Plätzchen gehören nicht in dieselbe Dose, sonst verlieren die einen ihre Knusprigkeit.
Wer beim Umräumen merkt, dass die eigene Küche für solche Spitzenzeiten grundsätzlich zu wenig Arbeitsfläche oder Stauraum bietet, kann das als Anregung für die nächste Planung mitnehmen. Eine Kücheninsel, ein Auszug mit Backzubehör oder ein höher eingebauter Backofen machen gerade in der Adventszeit einen spürbaren Unterschied.